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特产代言·众彩“一档一品”|山东多宝鱼:鱼跃人欢 致富路宽

更新时间: 2021-03-29
来源: 学习强国

编者按:助力农民增收、为各地特产打开新的销售链路,“学习强国”江苏学习平台、南京农副产品物流配送中心、新江苏客户端、中国江苏网推出“特产代言·众彩一档一品”春夏季农副产品系列报道,旨在发挥平台作用,集聚各方力量,提高优质农产品附加值、知名度、影响力,发展特色产业,拓宽乡村振兴路。


 凌晨2点,整座城市还在沉睡,一辆山东牌照的货车风尘仆仆地开进众彩水产市场,C117档口的老板卞加红仔细检查车里活力游动着地多宝鱼满意地点了点头,立刻转身张罗起来:把关水温、盐度,分货,充氧……为保新鲜,她知道每个环节都不能有半点疏忽。

鱼肉嫩滑 南京人一天吃掉5000斤

有着“招财进宝、平平安安”寓意的多宝鱼,无小骨乱刺、肉质紧实细嫩、富含胶原蛋白,有着极佳的口感及营养价值,常常成为酒席上最受欢迎的主菜。

在卞加红的档口里,每一个鱼缸都一派生机勃勃的景象,鱼儿时而摆动尾巴激起阵阵水花,活力十足。说起自家多宝鱼,卞加红满是自信,她说:“我们家的多宝鱼最大特点就是新鲜,肉质细腻丰厚。”多宝鱼对生长环境要求十分严苛,氧气含量、水质要求、温度控制都得严格把控。“与常见的养殖方式不同,多宝鱼并不是密集养殖,并且24小时循环供水,以保证充足的氧气含量和干净的水质。”

2009年,华东最大的“菜篮子”工程——南京农副物流中心(众彩)建成,卞加红踊跃报名成为第一批入驻商户。在众彩的影响力之下,多宝鱼的销路也越来越好,“不仅有酒店,永辉、盒马、叮咚这些超市电商也都在我家拿货,现在日均销售量能达到5000斤!”销量有了保障,当地农民致富渠道就更稳定了。

新鲜健康 吃得好更要吃得放心

得到了市场认可,需求量日益提升,卞加红深知保障品质更为重要。面对如此“娇贵”的多宝鱼,运输的环境与时间必须严格把握。利用低温水车将温度控制在9—12摄氏度,抽取深海水保障水质与盐度,增加独立供氧系统,接下来就是与时间赛跑。“下午在山东装车,运输7小时到达众彩,凌晨分货,早上发往市场,24小时之内,大家就能吃到源头产的新鲜多宝鱼。”

“菜篮子”品种丰富了,更要让老百姓吃得放心,在众彩食品安全快检平台,每批次农产品进入市场前都要进行检测,快检时间、快检品种、快检项目、快检结果对外公示,保障市民的食品安全。卞加红介绍,自己销售多宝鱼已经12年了,每车鱼进场都要检测,安全健康一直放在第一位。

市民如何挑选新鲜好吃的多宝鱼呢?卞加红告诉记者一个简单的方法:“新鲜的多宝鱼眼睛是明亮的,身子按起来是柔软回弹的,吃起来肉质紧实、没有腥臭味。”

多宝鱼烹饪方法:

将多宝鱼的鱼鳃和内脏清理干净并清洗。刮净鱼皮上的粘液,斜着打几个花刀。取适量姜丝、葱花、料酒放在多宝鱼上,滚水蒸制15分钟后,倒掉盘内汤汁,撒入少量蒸鱼豉油即可享用。


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