今年以来，受疫情影响，需求量始终未能恢复，鸡蛋价格处于长期低迷。7月份以后，这种跌跌不休之势出现暂缓，并进入快速回涨的通道，将蛋价推迟今年以来的最高点9元/公斤。但好景不长，进入8月以后，随着上涨动力的缺失，蛋价出现阶段性的回落。
根据监测数据显示，8月鸡蛋日均价格为7.58元/公斤，环比上月上涨14.84%，同比下降26.48%。市场分析认为，7月以后，快速上涨的蛋价，很大程度上在抑制了本就不算太高的需求量。而另一方面，受高温天气的影响，鸡蛋储存难度加大，鸡蛋存放周期大幅缩短，终端采购囤积量下降，采购变得理性。
后期预计，随着中秋、国庆的到来，各大食品加工企业陆续增加采购量，鸡蛋逐渐进入销售高峰，部分养殖户会出现惜售情况，后期价格有着极大的可能会出现上行。