老南京人的蔬菜情结里，矮脚黄永远占有一席之地。作为扎根金陵的本土特色蔬菜，它是刻在一代代南京人骨子里的秋冬味觉白月光。眼下还是初秋，尚未到霜降时节，市民不必坐等秋冬才能吃上这口鲜。近期，南京众彩蔬菜市场地产区，首批本地矮脚黄已少量上市，初秋第一波时令鲜菜如约登场，提前抚慰南京人的青菜胃。

矮脚黄的吃法十分简单，无需复杂调味，简单清炒、白灼、煮汤，便能品味食材本身纯粹鲜爽，一口吃出地道老城烟火气。记者了解到，目前本地早茬矮脚黄批发价约4‑5元/公斤。作为初秋尝鲜款，首批上市的地产矮脚黄嫩度极佳、品相出众。这批初秋上市的头茬矮脚黄，虽还没有经历霜打淬炼，达不到冬日矮脚黄极致甜糯的口感，却自带初秋独有的鲜嫩特质。经过初秋微凉天气的滋养，早茬矮脚黄褪去了夏季青菜的生硬、苦涩，口感清爽脆嫩、汁水充盈，自带淡淡的蔬菜清甜，风味干净纯粹，是恰到好处的初秋尝鲜口感。简言之，初秋吃嫩，冬天吃甜，不同时节各有风味。据市场商户介绍，首批头茬矮脚黄上市量较少，采购商及尝鲜市民建议趁早选购。随着气温逐步下降，本地矮脚黄的上市量还会稳步增加。

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