昨天，市民在江宁区南京农副产品物流中心内选购年货。作为华东地区最大的“菜篮子”，随着春节的临近，众彩市场也迎来了节前年货交易高峰。
春节临近，菜篮子供应情况如何？1月21日上午，记者探访南京农副产品物流中心（众彩物流）保供储备库，市场目前在库3000吨蔬菜，可根据需要随时投放市场。为了确保安全和质量，市场还会对在库蔬菜定期轮换补充。
随着库门缓缓打开，近千平方米空间内，布满一排排高约2米的货架。货架上，市民们冬季爱吃的大白菜、土豆、胡萝卜等堆放得整整齐齐。为保证蔬菜新鲜度，不同蔬菜的包装方式也有所不同：土豆、大白菜采用红色编织袋包装，胡萝卜采用透明保鲜膜进行包裹。记者注意到，现场堆放的蔬菜还附带保供登记卡，卡上贴有产品质量安全承诺达标合格证，还标明了产品名称、数量、产地、生产者名称、档口号、联系方式等关键信息，全程可追溯。
冷库登记牌信息显示，本座冷库中共储备土豆、胡萝卜、萝卜、紫甘蓝、大白菜等6个蔬菜品种，总计库存量987.5吨，等级均为特级。存放时间最长的蔬菜品种为土豆，时间达到3个月，早在去年10月27日第一批保供土豆便已入库。最新入库的是来自青岛的大白菜，数量23吨，进库时间是上月8日。
记者现场探访过程中，冷库内部风机一直嗡嗡作响，现场温度计显示库内温度为0℃，而此时冷库外温度为10℃。“恒温储存是冷库蔬菜得以保存的秘诀，蔬菜最长可以在冷库中存放3个多月。”工作人员介绍，冷库内配有温度检测传感器，可实时监测温度，方便工作人员调控，以保证库内蔬菜处于最佳存放温度——0℃左右。在此温度条件下，蔬菜呼吸强度大幅减弱，新陈代谢速度降低，因而储存时间更长。
统计显示，目前众彩物流所有冷库中共储存蔬菜3032吨，存放有土豆、胡萝卜、紫甘蓝、大白菜、洋葱等8个耐储存蔬菜品种，产地为山东、安徽等。储备库里为何选择上述品种？除了方便储存，这些菜也是冬季市民们常吃的蔬菜，量大且价格相对便宜。其中，叶菜类主要是大白菜，库存量在1300吨左右，也是储存量最多的保供蔬菜；根茎类蔬菜则以洋葱、土豆居多。
针对一些不耐储存的蔬菜，众彩物流通过在田储备进行保供，可调动物资量达1万吨，品种比起冷库内更加丰富，如青菜、西兰花、青椒、芹菜、芦笋等，数量达20余个。
冷库中的蔬菜在什么情况下会投放市场？众彩物流蔬菜市场业务部主任郭金华表示，在遇冰雪灾害天气橙色警报（极端天气），或连续两天市场蔬菜日到货量不足1500吨，蔬菜价格整体上涨超过50%时，市场就会根据市相关部门要求，适时将保供蔬菜投放市场，以平抑物价，保障大宗农产品不断档、不脱销。
冷库蔬菜并不是一直存放在库中。为保持在库蔬菜新鲜度，市场会根据不同品种数量情况采用轮换机制售卖库存，同时补充新鲜蔬菜，将蔬菜储备总量稳定在3000吨左右。
市场监测发现，近期蔬菜量足价稳，因此保供物资尚未启用。据众彩物流蔬菜市场相关负责人介绍，近期市场蔬菜日均到货量约3500吨，较平时增长10%—15%。到货量排名前列的品种包括大白菜、小青菜、萝卜、土豆、芦蒿等，货源来自云南、海南、河北等地。重点品种蔬菜价格总体平稳，大白菜销售均价每公斤0.8元，与上月同期持平；精品上海青销售均价每公斤4.04元，较上月同期下降7.1%；土豆销售均价每公斤2元，较上月同期
下降4.8%。
南京日报/紫金山新闻记者 张可
实习生 王一清
