本报讯 春雷乍动，蛰伏一冬的鲜味，于南京众彩物流水产市场悄然苏醒。
经营户黄孟在 “咯噔咯噔” 的筛螺声中，熟练地分拣螺蛳。他介绍，当下吃螺讲究”三无“，即无籽、无泥、无空壳。其店内来自湖北的精品螺蛳，品质上乘。“清明螺，抵只鹅。清明前的螺肉紧实无腥，以紫苏叶爆炒，嘬的便是这口春鲜。” 黄孟说道。
湖北水质优良，鱼塘众多，螺蛳品质有保障。目前，大螺售价 15 元 / 公斤，价格高昂却备受青睐，日均销量可达三四千斤。待四月小龙虾大量上市，这对 “宵夜 CP” 将开启日销五吨的销售高峰，螺蛳当晚便会售罄，消费者每日皆可尝鲜。
在海鲜精品区，经营户范高顺手持紫外线灯轻扫刀鱼：“看这鱼鳞泛蓝光，腮如胭脂般红，绝对是刚从深海捕捞上岸的优质货。”这些价格从几十到上千元不等的刀鱼，正迎来3月10日至清明的黄金赏味期。
谈及刀鱼的挑选方法，范高顺表示，刀鱼没有肥瘦之分，主要看其新鲜度，具体体现在腮的颜色和鱼鳞的荧光程度。腮越红、荧光越多，价格越贵；反之，荧光较少，价格则相对较低。刀鱼烹饪方式多样，清蒸锁鲜、红烧挂汁、香煎爆油、糖醋缠舌等，各有风味。
经营户旁士艳咔嚓一声掰开虾壳，展示母虾特有的标志：“背甲上三条白杠是母虾标志，现在带膏的能卖到80多元一斤。”这些从连云港冷链直达的皮皮虾，经全程增氧水车跨越600公里，奔赴市民餐桌。春季是皮皮虾产卵的季节，此时其营养丰富、汁鲜肉嫩，膏脂慢慢，特别诱人。蒜蓉、椒盐、清蒸等多种吃法，各具特色。
经营户庞士艳看着喷水的蛏子笑道：“这‘小喷泉’越有力，说明肉质越肥美！”当前蛏子售价16元一斤，正值“巅峰状态”，饱满的贝肉可占壳内空间90%。蛏子销售范围广泛，主要供应给菜市场商贩、饭店、海鲜专卖店及各大超市。此外，将蛏子置于盐水中静养两小时，可使其更彻底地吐净泥沙。
春日已至，众彩物流水产市场春味正浓，各类鲜美水产等待市民选购，将这份春日鲜美好味带回家。
